PRODUCTOS

A medida que se incrementa el nivel de tecnificación en la producción de alimentos para uso humano o animal se hace necesario determinar con mayor precisión y en forma práctica el valor nutritivo de los distintos productos ya sean de origen animal o vegetal; valor que fundamentalmente es función del nivel de proteínas disponible en el producto.

Es por ello que es necesaria la producción de equipos para análisis de cereales, oleaginosos, etc. El MPD-1011-AA está basado en la capacidad de absorción de un colorante por parte de la proteína objeto del análisis.

IMPORTANTE:

• En productos de composición y estructura proteica estable, este método arroja valores similares al de Kjeldahl (ej. soja).
• En productos de composición proteica variable (ej. trigo) el método da resultados próximos al de contenido amino-ácido. En este caso, el método se comporta mejor que el de Kjeldahl en la determinación del valor proteico real del producto.
• Mediante el método colorimétrico, el nitrógeno no proteico (ej. nitrógeno amoniacal) y el épsilon-amino (grupo no utilizable como nutriente) no son determinados. En consecuencia este método da un resultado más significativo del valor de nutrición en contraposición al de Kjeldahl que determina el total de nitrógeno.
• En la mayoría de los productos los valores de proteína según uno y otro método son correlativos, siempre que se trabaje con muestras en buen estado. Con productos en mal estado el método de Kjeldahl sigue determinando el mismo nivel de nitrógeno, en cambio el método colorimétrico pone de manifiesto el estado de la muestra al determinar únicamente el valor proteico real del producto.

El determinador de proteínas MPD-1011-AA, tiene a disposición las tablas de conversión para el análisis de los siguientes productos:

Encontrándose en proceso de confección las correspondientes a una gran variedad de productos, las que a medida que se vayan completando serán provistas a los usuarios sin cargo alguno. En caso de surgir la necesidad de determinar porcentaje de proteínas en productos que no figuran en esta lista, se lo asesorará y se estudiará la posibilidad de confeccionar la respectiva tabla de conversión.